Tiempo de preparación  40 min aprox

Tiempo de cocción  3 a 5 min aprox

Porciones 6

Publicado en febrero 5, 2014

Ingredientes

Ricota 500 grs Jamón cocido o crudo 100 grs Queso rallado 40 grs Yemas 2 Nueces picadas 8 aprox Perejil o albahaca picada a gusto Salsa de tomate c / n Masa básica casera o comprada Sal y pimienta blanca molida a gusto

Los tortelettis son pequeñas empanaditas con variados rellenos de carnes, espinaca, ricota, jamón y quesos de todo tipo. La elaboración con ricota es sencilla y rápida para lograr un plato principal de pastas caseras suave y riquísimo.

1. La masa puede ser casera (ver receta en la página) o utilizar discos de masa de copetín comprada. En ambos casos estirar bien fina y cortar en círculos de 8 cm de diámetro aproximadamente. Unir los recortes que queden, amasar, estirar y volver a cortar círculos.
2. Preparar la salsa de tomate o blanca (ver recetas en la página) o servir con manteca y queso rallado.
3. Mezclar la ricota con las yemas, el queso rallado, las nueces y el perejil o albahaca picados.
4. Colocar los discos sobre la mesada y distribuir relleno en el centro. Cerrar en forma de empanaditas fijando bien los bordes para que no se abran.
5. Hervir en abundante agua. Cuando levanten el hervor cocinar dos o tres minutos más. Si la masa es casera la cocción se extiende unos minutos más, especialmente si se amasó sólo con huevos.
6. Servir con salsas a gusto y queso rallado en hebras o al natural con manteca y queso.

IMPORTANTE

* No rellenar excesivamente pues pueden abrirse.

* Pueden frizarse en una fuente y una vez congelados guardar en una bolsa en el freezer. Hervir congelados.