Tiempo de preparación  30 minutos

Tiempo de cocción   45 minutos aprox.

Porciones  10

Publicado en septiembre 11, 2014

Ingredientes

Harina leudante 240 grs. Azúcar 250 grs. Manteca 145 grs. Huevo 1 Yemas 2 Leche 2 cdas. Esencia de vainilla c/n Ricota 500 grs Azúcar impalpable 4 cdas.

Esta suave y delicada torta tradicional puede servirse para acompañar una taza de  té o de de café o como postre después de una comida ligera.

1. Para la masa, mezclar con las manos bien limpias en  un recipiente hondo la harina, 100 grs del azúcar, 125 grs. manteca, el huevo, la leche y la esencia de vainilla hasta formar un bollo de masa suave.
2. Dividir en dos bollos, uno de aproximadamente 3/4 de la masa y el otro de 1/4.
3. Cubrir con film o plástico y dejar descansar en la heladera al menos media hora.
4. Para el relleno mezclar la ricota, 150 grs. del azúcar, 20 grs de manteca bien blanda, las dos yemas y la esencia de vainilla. Si se desea una textura bien cremosa pasar esta mezcla por un tamiz.
5. Prender el horno a fuego mediano.
6. Enmantecar y enharinar un molde redondo de de unos 25 cm de diámetro que se pueda desmoldar bien o uno que pueda llevarse a la mesa, por ejemplo de vidrio templado o cerámica.
7. Estirar con palo de amasar  el bollo mas grande en la mesada con harina y forrar la base y los costados del molde.
8. Volcar encima el relleno de ricota.
9.  Estirar el bollo más pequeño y tapar la superficie. Sellar los bordes haciendo una suave presión con los dedos.
10. Pinchar la tapa con un tenedor al menos en 10 lugares y llevar a horno mediano hasta que esté dorada la superficie. Aproximadamente unos 45 minutos.
11. Al retirar del horno untar en caliente con manteca derretida y espolvorear con azúcar impalpable.
12. Servir fría o apenas tibia.