Tiempo de preparación 30 minutos
Porciones 6
Supremas con salsa de hinojo y puerros
Ingredientes
Supremas de pollo 1 1/4 kg Puerros 5 Hinojos 1 Crema de leche 200 cc Aceite de oliva c / n Zanahorias 500 grs Azúcar 1 cda Manteca 20 grs Queso rallado 30 grs Hojas de ciboulette c / n Sal, pimienta blanca molida a gusto Hojas verdes a gustoEs un plato principal sencillo, liviano, de sabor suave y delicado. Elaboración rápida y presentación colorida combinanando los naranjas y verdes de las verduras.
1. Lavar y cortar los puerros en rodajitas finas, incluyendo algunas hojas verdes tiernas, el hinojo en juliana muy fina y unas hojas de ciboulette cortadas.
2. Colocar las verduras formando un «colchón» en una fuente para horno. Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.
3. Disponer las supremas encima de los vegetales. Si son muy gruesas dividirlas en dos. Condimentar con sal y pimienta blanca molida. Agregar 50 gramos de crema de leche.
4. Cocinar en horno precalentado a fuego moderado y tapadas con papel aluminio durante 20 minutos aproximadamente, hasta que estén cocidas.
5. Retirar del horno, sacar el papel aluminio. Agregar el resto de la crema, queso rallado y gratinar hasta que estén apenas doradas.
6. Rociar con la crema y servir con guarnición de zanahorias glaceadas y hojas verdes a gusto.
GUARNICIÓN DE ZANAHORIAS
1. Cortar las zanahorias en rodajas. Hervir con agua y sal hasta que estén tiernas. Colar y escurrir bien. Condimentar con pimienta blanca molida.
2. En una sartén derretir 20 gramos de manteca, incorporar las zanahorias y revolver suavemente durante un minuto. Agregar el azúcar, moviendo la sartén en forma envolvente un o dos minutos hasta que se disuelva el azúcar. Apagar el fuego y dejar reposar cinco minutos.
3. Colocar en el centro de la fuente y alrededor las supremas. Decorar con hojas de ciboulette picadas.
SUGERENCIAS
* Elegir zanahorias tiernas.
* Se pueden servir con otra guarnición , milhojas de papas, croquetas de batata y queso como muestra la imagen. Ver recetas en la página.