Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción   30 minutos

Porciones  4 / 6

Publicado en julio 21, 2013

Ingredientes

Solomillo de cerdo 1kg Mostaza 2 cdas Sal y pimienta c/n Aceite o manteca 2 cdas Vino dulce 200 cc Azúcar negra 2 cdas Manzanas verdes 4 Jugo de un limón Agua 100 cc Nuez moscada una pizca Azúcar 3 cdas

Receta agridulce, con cerdo y manzanas  para una  buena cena. Se puede acompañar con  puré de papas o batatas o  con la ensalada rústica de papa y cebolla o alguna de zanahorias.

1. Calentar muy bien una sartén o cacerola de fondo grueso.
2. Retirar el exceso de grasa al solomillo y untarlo con mostaza. Agregar sal y pimienta.
3. Sellar y dorar el solomillo  con  aceite o manteca. Una vez dorado, levantar el fondo de cocción con un vino dulce, puede ser Marsala u Oporto o algún otro.
4. Bajar el fuego,  colocar el azúcar negra sobre la carne,  tapar y cocinar lentamente hasta que esté bien cocido, entre 20 y 30 minutos. Si es necesario agregar agua o caldo para evitar que se seque.
5. Pinchar con un tenedor o palillo largo, cuando no salga más jugo está listo.
6. Mientras  se cocina la carne, pelar las manzanas, cortarlas en trozos parejos y  hervir  junto con el azúcar, el jugo del limón y  agua hasta que estén bien tiernas  y el liquido se haya evaporado.
7. Pisarlas con un tenedor o pisa puré. Condimentar con  nuez moscada.
8. Cortar  la carne en rodajas gruesas, rociarlas con el fondo de  cocción y acompañar con el puré de manzanas.