Tiempo de preparación  30 minutos

Porciones 4 / 6

Publicado en septiembre 23, 2013

Ingredientes

Pollo de 2 kg , 1 Arroz doble,arboreo o carnaroli 300 grs Blanco de apio 3 Cebolla 1 Morrón rojo 1 Puerros 2 Zanahorias 2 Berenjena 1 Caldo 1 1/2 litro aproxim. Vino blanco 200 cc Sal, pimienta blanca molida a gusto Pimentón dulce 1 cdita Queso rallado en hebras a gusto Albahaca , romero c / n Opcional :100cc de crema de leche

El risoto es un plato principal completo de excelente presentación. Variedad de vegetales, frutas, carnes o mariscos aportan colorido y sabores deliciosos. En la página se pueden encontrar diferentes recetas de risotos.

1. Retirar la piel y la grasa del pollo y trozarlo en presas chicas.

2. Sellar en una olla o wok el pollo con un pocillo de aceite de oliva hasta dorar, sin quemar. Retirar y reservar.

3. Picar bien el blanco de apio, la cebolla, la berenjena pelada, las zanahorias en juliana muy finita y los puerros en rodajitas. Rehogar los vegetales en el fondo de cocción del pollo. Si es necesario agregar un poco más de aceite.

4. Incorporar el pollo y el vino blanco. Condimentar con sal y pimienta. Cocinar 20 minutos aproximadamente.Reservar.

5. En otra sartén derretir 20 gramos de manteca con 20 cc de aceite de oliva. Sellar el arroz revolviendo con cuchara de madera, sin tostarlo.

6. Agregar el caldo lentamente, a medida que se va absorbiendo, hasta que esté cocido al dente. Tener en cuenta que una vez apagado el fuego el arroz continúa la cocción y absorbe los líquidos, por lo tanto cocinarlo poco tiempo antes de servir para mantenerlo jugoso. Agregar finalmente una cucharadita de pimentón dulce.

7. Colocar el arroz en el centro de una fuente, las presas alrededor, el morrón en tiras previamente asado y pelado y hojas de albahaca y romero a gusto.

8. Servir con queso rallado en hebras.

SUGERENCIAS
* Agregar 100cc de crema de leche cuando se cocina el pollo con los vegetales y el vino.