Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción  30 / 40 min aprox

Porciones  6

Publicado en noviembre 30, 2013

Ingredientes

Solomillo, carré o lomo 1,500 kg Panceta o jamón cocido 200 grs Puerros 3 Zanahorias 3 Ciboulette,cilantro,romero,tomillo c / n Caldo verdura 1 cubito Hojas verdes a gusto Guarnición de vegetales a gusto

El solomillo de cerdo es un corte de carne muy tierno y suave.  En esta receta se integran el sabor de la carne con las hierbas y los vegetales logrando un plato principal sencillo y delicioso.

1. Condimentar la carne con sal y pimienta blanca molida.
2. Estirar el papel film sobre la mesada y colocar las fetas de panceta o jamón una al lado de la otra.
3. Poner la carne sobre la panceta y envolverla con el papel film,  apretando y enroscando en las puntas para que no se afloje. Si se dispone de tiempo, dejarlo descansar en la heladera para que el fiambre se adhiera bien.
4. Hacer un caldo con 300 cc de agua y un cubito de caldo de verduras o caldo casero.
5. Colocar en una fuente de horno los puerros y las zanahorias en trozos, las hierbas y el caldo. Quitar el papel film de la carne y apoyarla  sobre ellos.
6.  Cocinar a horno moderado cubierta con papel aluminio 30 minutos aproximadamente. Si es necesario, agregar un poco más de caldo durante la cocción.
7. Retirar el papel aluminio y cocinar 10 minutos más para que la panceta o el jamón se doren. Rociar con el caldo dos o tres veces mientras se dora.
8. Servir con guarnición de vegetales y hojas verdes a gusto.
9. La imagen muestra la carne acompañada con  zanahorias y remolachas glaseadas. Ver receta en la página.

OBSERVACIONES , SUGERENCIAS

* Precalentar el horno. El tiempo de cocción depende del tamaño de la carne.

* Los solomillos son chicos. Para seis personas deberán hacerse dos o tres.  Calcular 250 gramos por persona aproximadamente.

* Elegir  hierbas  frescas.