Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de cocción  15 / 20 minutos

Porciones   6

Publicado en septiembre 25, 2013

Ingredientes

Supremas de pollo 1 kg Morrón 1 Cebollas 1 . Zanahorias 1 Pan rallado 50 grs Leche c / n Huevos 1 Jamón cocido 100 grs Sal, pimienta, pimentón dulce Queso rallado 40 grs. Vino blanco seco 200 cc. Crema de leche 200 grs. Hierbas a gusto

Estas supremas son un plato principal completo y sencillo. Se acompañan con hojas verdes y/o puré, papas, batatas, calabaza al natural o al horno. Siempre riquísimas y nutritivas.

1. Picar bien la cebolla, el morrón y la zanahoria. Rehogar en aceite de oliva.

2. Mezclar en un bowl el pan rallado con la leche y dejar reposar dos o tres minutos. No debe quedar seco, debe ser una pasta cremosa y firme. Agregarle el huevo, el queso rallado y por último el jamón picado.

3. Integrar todos los ingredientes. Condimentar con sal y pimienta blanca molida y una cucharadita de pimentón dulce.

4. Extender sobre las supremas una buena cantidad de relleno, enrollarlas y cerrar con palillos. Reservar.

5. Mezclar en un recipiente el vino y la mitad de la crema de leche.

6. Colocar las supremas en una fuente con un chorro de aceite y cocinar a horno moderado diez o quince minutos hasta que estén selladas (doradas sin quemarse).
Retirar, agregar la salsa caliente de la crema y el vino, taparlas con papel aluminio y cocinar diez minutos más aproximadamente, a fuego bajo.

7. Retirar del horno y agregar el resto de la crema caliente.

8. Servir solas, con papas, batatas y hojas verdes a gusto y rociar cada suprema con la salsa de cocción.

IMPORTANTE
* Las supremas deben ser finas, si son muy gruesas abrirlas en dos partes, para poder enrollar sin dificultad.
* Si se prefiere dorarlas (sellarlas) en un wok o sartén grande y continuar la cocción como se indica para el horno.
* Puede reemplazarse la crema por queso blanco, preferentemente entero no light.